La ferme du Merlet

Quand Philippe et Catherine, mes parents découvrent Le Merlet, en 1979, les terres ne sont plus exploitées depuis plus de 30 ans ; les genêts et les arbres ont envahis l’espace. Des superbes ruches tronc vides étaient alignées sur le mur du jardin ; « Lozère terre de Miel ».

Cette appellation due à l’absence de pollution (pas d’usage de pesticides ou d’engrais des km à la ronde) et la richesse de la flore (bruyère callune, épilobes, ronciers, châtaigniers, arbres fruitiers et fleurs de prairies) ont incité Philippe à démarrer une activité apicole.

A présent, 80 ruches que l’on transhume des châtaigniers cévenols aux hauteurs du mont Lozère nous permettent de produire 3 miels : châtaignier, bruyère et montagne.

Il fallait à Philippe et Catherine une aide efficace pour nettoyer les 60 hectares ;en 1996, un petit troupeau de brebis a contribué à cette tâche ; maintenant un troupeau de 50 mères de race Blanche du Massif Central donne une soixantaine d’agneaux par an, consommés à la table d’hôte ou vendus conditionnés sous vide.

Sous les maisons, une belle prairie laissait deviner l’emploi de fumier durant des années. Petit à petit les Bancels (terrasses) retrouvés sous les ronces et les genêts ont été transformés en jardin potager et verger et avec l’apport de fumier de moutons nous permettant d’avoir tous les légumes pour la table d’hôte et pour les conserves, jus, sirops, confitures, glaces…

Notre atelier de transformation agréé permet de fabriquer l’hiver de la charcuterie (saucisson, saucisses, jambon cru, pâtés boudin….( les cochons viennent d’un petit élevage fermier en Margeride) et nous proposons à la table d’hôte et en vente directe et chez nos revendeurs locaux la totalité de notre production. Nous vous invitons à visiter notre atelier et la ferme et à venir goûter et acheter nos produits.